Brochettes de poulet mariné au pesto au vitaliseur de Marion Kaplan

Préparation : 5 min

Cuisson : 7

Ingrédients

• 4 filets de poulet sans peau 

• 1 zeste de citron jaune, facultatif 

• Poivre du moulin 

• Sel 

• 4 piques à brochette

Pesto maison : 

• 2 bottes de basilic

• 1 c à s de Pignons de pin20g de parmesan

• 20 à 30cl d'huile d'olive 

• Une ou deux gousse d'ail

• Quelques grains de gros sel gris Place tous les ingredients dans votre blender et mixer grossièrement afin de garder de la texture.
  

1. La veille de la cuisson, dans le bol d’un mixeur, déposez l’ail épluché et dégermé, les pignons de pin, le parmesan et mixez rapidement.

2. Ajoutez les feuilles de basilic 1 pincée de sel, les trois quarts de l’huile d’olive et mixez 1 minute puis ajoutez le reste d'huile si besoin. Débarrassez dans un bol.

3. Taillez les filets de poulet en cubes puis piquez-en 6 sur chaque pique.

4. Salez les deux faces des brochettes puis badigeonnez-les avec le pesto en réservant 2 cuillerées à soupe de pesto. Râpez sur les brochettes un peu de zeste de citron avant de laisser mariner les brochettes au réfrigérateur pendant 24 heures au minimum.

5. Le lendemain, laissez reposer les brochettes à température ambiante pendant 1 heure au minimum.

6. Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.

7. Déposez les brochettes sur le tamis et faites-les cuire 6 à 7 minutes.

8. Déposez-les dans un plat et nappez-les avec le reste de pesto, poivrez et recouvrez d’une feuille de papier cuisson puis laissez refroidir.