Moelleux au chocolat noir et praliné au Vitaliseur

La vapeur douce empêche le gateau de sécher, ce qui donne une texture incomparable aérée au-dessus et ultra-fonante au centre, sans jamais brûler les graisses du chocolat.

Ingrédients pour 4 ramequins

• 3 oeufs

• 150g de chocolat noir

• 40g de sucrant de votre choix (facultatif)- Rapadura pour ses notes de caramel

• 150g de poudre d'amandes (ou farine de chataigne)

• 30g de beurre ou huile de coco

• 4 c à c de pâte de praliné ou à défaut de la purée de noisette

• 1 pincée de fleur de sel

  
  

  Lancer le vitaliseur : remplissez la cuve d'eau au tiers et porter à ébullition

  Faites fondre le chocolat : déposer le chocolat en morceaux et le beurre dans une récipient résistant à la chaleur et poser le 3 à 4 mn directement sur le tamis du vitaliseur

  Préparer l'appareil : dans un cul de poule fouetter les oeufs, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

  Incorporer le mélange chocolat/beurre puis ajouter la poudre d'amandes et la fleur de sel

  Graisser les ramequins, verser la pâte jusqu'à la moitié de chaque ramequins

  Déposer au centre de chacun 1 c à c généreuse de pâte de praliné, puis recouvrer avec le reste d'appareil au chocolat (remplissez au 3/4)

La cuisson : Poser les ramequins directement sur le tamis du vitaliseur

laisser cuire 11 à 12mn à couvert

Déguster tiède, directement dans le ramequin ou démoulé.

Vous pouvez ajouter un zeste d'orange fraiche iou un framboise sur le dessus pour une touche acidulée.