Méli-mélo de légumes & tofu, à la crème d'avocat protéinée

Qui a dit qu’il fallait forcément manger de la viande ou du poisson pour faire le plein de protéines ?

Pour preuve, cette assiette est 100 % végétarienne et apporte environ 38 à 40 g de protéines.

Pour le méli-mélo

• 200 g de tofu

• 1 courgette bio

• 1 carotte bio

• 1 gousse d’ail

• 1/2 oignon violet

• 1 petit poireau bio

Pour la crème d’avocat protéinée

• 1 petit avocat bien mûr ou surgelé que vous avez fait décongeler

• 50 g de fromage blanc ou crème d'avoine cuisine SOVI

• 1 œuf dur

• Zeste de citron

• Quelques feuilles de basilic frais

• Sel & poivre

Préparation

Sur le tamis du Le Vitaliseur de Marion , cuire 4 min le poireau, l’échalote, l’ail et l’oignon émincé. À mi-cuisson, ajouter la courgette et la carotte taillées en tagliatelles à l’économe : 2 min suffisent.

Mixer tous les ingrédients de la crème au blender et la répartir crue au fond de l’assiette.

Faire légèrement dorer le tofu sur les 2 faces, le trancher puis le déposer avec les légumes sur la crème.

Terminer avec un filet d’huile de lin au citron et d’huile d’olive , sel FURI FURI et poivre